南乳花生焖鸡翅
“ 南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳，南乳在粤菜中最为多见，多数用来烧制肉类，今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润，而且香味也很浓郁，非常的开胃下饭。”
[主料]
鸡翅：8个
花生米：100克
[辅料]
大葱花：3克
姜：3瓣
蒜：3瓣
香葱花：1棵
腐乳：1块(红)
腐乳汁：2大勺
生抽：1勺
蚝油：1茶匙
白糖：1茶匙
口味：糟香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[南乳花生焖鸡翅的做法步骤]
1、准备食材，鸡翅洗净，花生备好。
2、花生米放水中泡软。
3、鸡翅清洗干净，对半切开。
4、锅中注入水，加入料酒，将鸡翅冷水下锅，开着锅盖将水煮沸煮出浮沫。
5、取出沥水备用。
6、红腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、白糖调匀成酱汁。
7、大葱切葱花，姜去皮切成片，蒜瓣去皮拍碎。
8、起锅热油，加入葱姜蒜爆香。
9、加入鸡翅翻炒片刻。
10、加入酱汁翻炒上色。
11、加入清水，花生大火煮开转小火加盖炖煮至食材软烂。
12、开盖，转大火收汁。
13、出锅装盘撒上香葱花。
使用的厨具：炒锅
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