炒油菜海米
“ 油菜是餐桌上常见的绿叶蔬菜，它以营养丰富、口感好，加工简单深受大家欢迎。油菜含有大量的胡萝卜素和维生素C，特别是钙的含量在绿叶蔬菜中为最高，有增强肌体免疫力的功能；同时油菜中所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；还有降低血压、解毒消肿、宽肠通便，强壮身体的作用。”
[主料]
油菜：600克
海米：40克
[辅料]
植物油：60毫升
味精：1茶匙
精盐：1茶匙
水淀粉：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒油菜海米的做法步骤]
1、油菜600克，葱姜切末适量。
2、摘菜时将油菜的菜帮大小分开。
3、先冲洗大的油菜帮。
4、再冲洗小的油菜帮。
5、将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。
6、捞出控净水分。
7、锅坐火，加入植物油烧热，葱姜末把锅爆香。
8、加入大的油菜帮翻炒。
9、见油菜帮有些透明时，倒入发好的海米（连水一同倒入）
10、盖上锅盖大火烧上1分钟，收进汤汁。
11、放入小帮的油菜翻炒。
12、加入精盐、味精翻炒均匀。
13、用水淀粉勾薄芡。
14、翻炒均匀关火。
15、装盘上桌喽
[小窍门]
用淡盐水浸泡油菜30分钟，目的是有效分解农药的残留；油菜帮大小分开炒，是为了达到成熟度一致。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜