酸辣土豆丝
“ 土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的膳食纤维，丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，同时土豆又是非常好的高钾低钠食品，以土豆为主料做的这道酸辣土豆丝，可以说是人见人爱的一道家常菜，成品酸中带辣，脆爽开胃，因此又有着米饭杀手的美称。看似简单的一道菜，但想要做得好还是有些讲究，关键点在于酸和脆的口感，用白醋的话口感偏涩，用香醋的话颜色偏深，建议用罐装小米辣里面的汁是最好的，足够酸又不涩”
[主料]
土豆：1个
干辣椒：几个
蒜头：2瓣
青椒：半个
红椒：半个
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
香醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆一个去皮用刨丝器刨成丝，或直接切片后切丝。
2、土豆丝冲洗几遍去除淀粉，在清水中泡浸。
3、干辣椒切段、蒜切末、青红椒切段。
4、将土豆丝和青红椒丝放入锅中焯一下水。
5、盛出冲一下冷水备用。
6、锅内热油下干辣椒和蒜末小火炒香。
7、下土豆丝，野山椒水大火翻炒几下，此处没有野山椒水用香醋代替也行。
8、最后调入盐和鸡粉提味。
[小窍门]
1、、土豆尽量切成小丝，入锅焯水时间要快稍变软即可，盛出后过一下冷水以保证脆的口感。
2、、土豆丝入锅用大火翻炒，动作要快不宜久炒。
3、、喜欢大辣的可适当加些指天椒，建议用泡椒水口感更佳，没有的话用香醋。
使用的厨具：炒锅
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