冰醉鸡
“ 青少年食谱 活血化瘀调理 贫血调理 更年期综合症调理。”
[主料]
鸡腿：500g
[辅料]
盐：适量
江米酒：5g
姜片：适量
大葱：500g
黄酒：10g
胡椒粉：2g
香油：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[冰醉鸡的做法步骤]
1、鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟。
2、葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟。
3、鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味。
4、食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可。
[小窍门]
1、、食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
2、、与芝麻、菊花同食易中毒。
3、、与李子、兔肉同食，会导致腹泻。
4、、与芥末同食会上火。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜