宫保鸡丁
[主料]
鸡肉：适量
黄瓜：适量
[辅料]
大葱：适量
花生米：适量
食用油：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
酱油：适量
香醋：适量
盐：适量
姜汁：适量
白砂糖：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、将鸡肉切成丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐，一半匙淀粉腌渍10分钟，再水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味材料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，放入大葱段，再放入鸡丁，加入一匙料酒，将鸡丁滑炒变色，随后倒入水淀粉。
5、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可装盘。
6、成品。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜