南瓜麻花包
[主料]
高筋面粉：200g
低筋面粉：50g
[辅料]
南瓜泥：75g
水：75g
黄油：20g
蜂蜜：38g
面包改良剂：1.3g
干酵母：3g
奶粉：10g
盐：3.5g
鸡蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[南瓜麻花包的做法步骤]
1、准备所需食材，南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
2、将所有干性原料放入和面机，酵母和盐分别放两边拌匀。
3、加入水，南瓜泥，蜂蜜。
4、和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
5、加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
6、搅拌十几分钟出薄膜。
7、放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
8、发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹，不塌陷，证明发酵成功。
9、将面团排气后分割成77克/个，滚圆松弛15分钟。
10、将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
11、自上而下卷成长条。
12、将面团搓长摆成6字型。
13、将上面部分穿过6的圈中。
14、将圆圈部分扭180度。
15、将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
16、将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜，在次发酵（夏天天热都可选择自然发酵）
17、发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
18、烤箱提前预热，上下管160度中层烤15分钟（根据各自烤箱而定）。
[小窍门]
可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙