电饭锅蛋糕
“ 刚开始做蛋糕一直沒有摸透其中的要点，总是有不足之处，慢慢下来才沒有被气疯😂😂此菜谱将步骤都详细列出来了，文字也简单化，不会看着感觉太复杂。”
[主料]
低筋面粉：100g
[辅料]
鸡蛋：4个
牛奶：60g
色拉油：30g
砂糖：60g
白醋：几滴
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[电饭锅蛋糕的做法步骤]
1、材料全部称好备用。
2、蛋黄蛋清分离，容器须无油无水。
3、蛋黄加入牛奶，色拉油。
4、蛋黄牛奶色拉油搅拌至乳化。
5、筛入低筋面粉。
6、用蛋抽一字型或Z字型来回将面粉拌均匀，不可转圈搅拌，翻拌好的面糊备用。
7、蛋清加入几滴白醋打至起泡加入三分之一糖。
8、打至浓稠状态再加入三分之一糖。
9、打至有纹路加入剩下三分之一的糖（有时候犯懒就一次性加入了😂）。
10、蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起有弯钩状态。
11、蛋白的打发是蛋糕的关键，打发好的蛋白盆子倒扣不会掉落也就离成功不远了。
12、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈搅拌以免消泡，像炒菜一样从下往上翻就对了。
13、再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀（还是切记不可划圈）。
14、将蛋糊倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀。
15、翻拌好的蛋黄糊，非常的细腻。
16、电饭锅胆抹上少许油，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下，震出气泡。
17、电饭锅按蛋糕功能烤至熟。
18、这是刚好的蛋糕，挺不错的。
19、开盖后将蛋糕倒扣晾凉。
20、成品。
21、非常松软的蛋糕。
[小窍门]
1、、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、、蛋黄筛入低筋面粉的時候切忌不要转圈搅拌。
4、、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌（記得第一次做蛋糕的時候是直接用打蛋器来打的😂）。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 下午茶