大盆酸菜鱼
“ 我身边的朋友都是吃货。”
[主料]
鲈鱼：750g
[辅料]
玉米：2个
芋头：半个
苦瓜：半个
酸菜：250g
金针菇：250g
腐竹：100g
方便面：2包
蒜头：适量
姜片：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋清：2个
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[大盆酸菜鱼的做法步骤]
1、鲈鱼让鱼档处理，骨肉分离。鱼肉加鸡蛋清，胡萝卜，酱油，盐腌渍。
2、鱼骨鱼头用煎锅煎一下。
3、铁锅先放酸菜，加一些酸菜汤，码上玉米，苦瓜，难熟的东西先煮。
4、煮开一会再放芋头，腐竹。芋头腐竹要先用油炸。
5、苦瓜熟了之后再放金针菇小火煮，加上两包方便面。
6、另起炒锅，蒜头姜片干辣椒花椒八角一起爆香，加水，将鱼头鱼骨先煮开。
7、再加入鱼肉煮开后倒入铁锅。
8、炒锅再加热，爆香蒜泥，干辣椒，淋到鱼上面，撒上葱花。好大一盆，四五个人的份量。
使用的厨具：煮锅
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