艾糍粑
“ 也叫艾籺。”
[主料]
糯米粉：1000g
艾草：500g
[辅料]
椰丝：400g
花生米：300g
黑芝麻：400g
砂糖：400g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[艾糍粑的做法步骤]
1、准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
2、花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
3、烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
4、搓完后把红衣吹掉即可。
5、把花生米捣碎。
6、锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
7、把芝麻炒香。
8、把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
9、搅拌均匀。
10、鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
11、锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
12、捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
13、用刀切碎剁碎。
14、或者切碎放进料理机打碎。
15、锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
162、斤糯米粉备好。
17、把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
18、和成面团。
19、取一个小面团擀成圆皮。
20、放入馅料。
21、用虎口收口。
22、揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
23、蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
24、蒸熟后。
29、开吃吧。
[小窍门]
1、、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃