红烧刀鱼
[主料]
刀鱼：300克
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
十三香：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧刀鱼的做法步骤]
1、切好的刀鱼放入盆中，加盐腌制片刻，加少许淀粉裹匀备用。
2、锅中放油，裹匀淀粉的刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中放底油，放酱油，糖、醋、料酒、葱、姜、蒜，少许水调汁，再放入之前煎好的鱼，在锅中翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
使用的厨具：平底锅
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