红烧甲鱼
“ 甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。”
[主料]
甲鱼：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
大葱：适量
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧甲鱼的做法步骤]
1、.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2、甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。
3、刮除甲鱼身上的粗糙的膜。
4、然后将甲鱼斩件并焯水。
5、准备姜片葱段等。
6、锅热油，放入葱姜炒香。
7、放入甲鱼块。
8、放入料酒翻炒。
9、加入生抽老抽翻炒上色。
10、加水大火烧开，放入龟甲。
11、放入糖，小火炖煮半小时。
12、加入盐调味转大火收汁即可。
[小窍门]
1、、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2、、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
使用的厨具：电压力锅
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