酱香鸭
[主料]
麻鸭：1500克
[辅料]
生抽：3汤匙
盐：2茶匙
冰糖：7克
料酒：1汤匙
八角：两颗
花椒：5克
香叶：5片
姜：一块
大蒜：5瓣
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[酱香鸭的做法步骤]
1、麻鸭洗干净，冷水放入锅中焯水；
2、热油，放入八角、花椒、香叶、姜片、大蒜炒香；
3、倒入适量清水、生抽、料酒、冰糖、盐；
4、放入鸭子大火煮开转中火1.5小时，隔30分钟将鸭子翻身一次；
5、煮至汁剩下1/4时，小火，将汤汁浇在鸭身上，装起少许汤汁；
6、鸭子晾凉后斩块，将剩下的汤汁浇在鸭块表面。
使用的厨具：炒锅
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