山芋凉粉
[主料]
山芋淀粉：1碗
[辅料]
饮用水：5碗
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[山芋凉粉的做法步骤]
1、一碗淀粉，五碗水。
2、淀粉加入两碗水浸泡。（直接在淀粉中加入水，不要搅拌它，让它慢慢泡透）
3、经过长时间的浸泡，淀粉已经没有疙瘩了，且淀粉会淀在底部，然后将上层的清水倒掉（倒掉的量是一碗，这样淀粉里相当于只有一碗水）。
4、锅中加入四碗水，烧开。
5、将粉浆倒入开水中，不停加热搅拌，粉浆会渐渐变的浓稠透明，此时就可以了。
6、倒入容器中放凉就可以了。
[小窍门]
1、.如果是粉质淀粉，直接加入一碗水兑匀，就可以炒制了，不需要提前泡。
2、.一碗淀粉五碗水的比例基本上不会有问题，如果炒制过程中感觉稠了，倒入开水接着搅拌就可以了。
3、.炒好的状态应该是浓稠的透明的糊状，但是也不能太稠，凉了会很硬。
4、.如果发现凉粉烂了或硬了，下次炒的时候调节粉糊的浓稠度，多做几次就会熟练了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜