水汆丸子汤
“ 相之于油炸丸子，水汆丸子更加清爽味美而又不失营养，更符合现代人的饮食习惯。操作起来更加方便快捷，没有什么技术难度，厨房小白也极易上手 。”
[主料]
37、肉馅：300克
[辅料]
白菜芯：100克
嫩豆腐：100胡
裙带菜：10克
[调料]
葱花：少许
蒜蓉：少许
姜丝：少许
生抽：少许
蚝油：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[水汆丸子汤的做法步骤]
1、肥3瘦7的肉馅放入盆中。
2、放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉，少许熟油。
3、顺着一个方向，搅打至起胶发粘。
4、一次性手套戴好。
5、从虎口处挤出丸子。
6、烧开的水倒入锅中，不必上火。将丸子逐个放入，热水浸养。待丸子全部挤完，放到火上加热，撇去浮沫。
7、放入豆腐、白菜和泡好的裙带菜。生抽、盐调味，蒜蓉、葱花、姜丝去腥增香，蚝油、味精提鲜，出锅前淋上香油。
8、成品。汤鲜味美。
[小窍门]
1、.适当有点肥肉会使丸子更加软糯嫩滑。
2、.挤丸子时把烧开的水关火，等全部挤完，再开火烧开，撇去浮沫。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐