甜甜圈
[主料]
高筋面粉：150g
低筋面粉：100g
[辅料]
酵母：3g
面包改良剂：1.5g
糖粉：25g
盐：3g
奶粉：10g
蛋液：15g
水：135g
黄油：25g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[甜甜圈的做法步骤]
1、准备所有原料。
2、将干性原料放入和面机，盐与酵母分开放两边，拌匀。
3、加入蛋液和水低档揉成絮。
4、转高档揉至表面光滑后加入黄油低档拌匀。
5、转高速揉至表面光滑能拉出一层薄膜且不破。
6、将揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
7、手指蘸粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷证明发酵充分。
8、将发酵好的面团排气并分成50克/个，滚圆的松驰15分钟左右。
9、将松弛后的面团擀成椭圆形。
10、将面团翻面后上下内折。
11、然后对折用手掌根压紧接缝处搓长，一头压扁。
12、另一头放在压扁的面团上包好并捏紧收囗处。
13、烤盘抹上少许的面粉，将面团圈摆放到烤盘上，面团间留出相应的空间。
14、铺上保鲜膜，放入烤箱中层30度发酵40分钟，烤箱了层装碗开水，保证面团发酵时的湿度。
15、面团圈发酵至两倍大。
16、平底锅倒多油烧至见泡。
17、转小火放入面团圈炸。
18、炸好的甜甜圈出锅沥干油。
19、放凉后蘸上糖粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙