烘焙灵魂戚风
“ 烘焙灵魂戚风，其实无论你是刚入烘焙这个坑的新手，还是深陷其中的爱好者，戚风是永远也绕不过去必做品种，而且它的做用是不可忽视的，很多地方都要它大显身手。但真的做的完美我也在不停的试验中。”
[主料]
低筋面：51克
鸡蛋：3个
食用油：24克
细砂糖：36克（蛋清用）
[辅料]
牛奶：24克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[烘焙灵魂戚风的做法步骤]
1、蛋黄和蛋清分离。
2、分开后。
3、蛋黄加细砂糖。
4、搅拌均匀。
5、食用油。
6、牛奶。
7、食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。
8、搅拌均匀。
9、低筋面过筛。
10、筛入蛋黄液中。
11、搅拌均匀。
12、第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。
13、出纹路再加三分之一细砂糖。
14、湿性打发后加再后三分之一细砂糖。
15、打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。
16、搅拌好的料放入模具中，130度60分钟。
17、烤好后面成还是有些开裂了。
18、倒扣晾凉。
19、脱模。
20、这不是很完美。
[小窍门]
鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度，面粉要过筛个人的烤箱不同，温度和时间要自己调整合适。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点