“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。
“ 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。”
[主料]
腊肉：100克
青蒜：6根
[辅料]
盐：少许
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
白糖：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肉炒青蒜的做法步骤]
1、先将腊肉用开水煮20分钟。
2、把肉皮去掉，切薄片。
3、青蒜洗净，一层层先剥开。
4、然后切成菱形段。
5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6、放入青蒜，炒匀即可关火。
7、盛盘。
[小窍门]
腊肉本身有咸味不用放盐。
使用的厨具：不粘锅
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