电饭锅做米酒
“ 米酒是中国传统小吃，常常在家中制作。米酒在发酵时温度很重要，温度低了发酵进程慢，特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒。电饭锅是家中常见的厨具，用电饭锅加热可以大大加快米酒的发酵速度。”
[主料]
糯米：1250克
[辅料]
酒曲：2-3克
凉开水：500毫升
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[电饭锅做米酒的做法步骤]
11250、克糯米。
2、糯米洗净，浸泡24小时。
3、将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。
4、将蒸好的糯米凉凉，要达到室温状态，糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。
5、三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。
630、个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。
[小窍门]
1、、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲，否则菌种会被烫死。
2、、建议使用园糯米制作米酒，用长糯米容易产生夹心，口感不好。
使用的厨具：其他、电饭煲
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