京酱肉丝(简易版)
[主料]
里脊肉：500g
甜面酱：1袋
豆瓣酱：1袋
[辅料]
鸡蛋：1颗
生粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝
2、加十三香适量，蛋清1颗，一品鲜酱油适量，生粉适量(生粉建议边拌边放)
3、抓匀上浆
4、甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水，搅拌均匀
5、热锅凉油，6成热下肉丝，用筷子滑肉，抖开。
6、炒熟盛出待用
7、锅内加底油，将挑好的酱倒入，小火熬开，越蒸发一下水份，不要太稠，倒入肉丝快速颠炒一下，肉丝全都裹上酱就可以了。
8、因为酱已经够咸了，所以就不要另外加盐了，过重的盐味会夺去肉的香味
[小窍门]
给肉上浆的时候可以加一点油，防止肉的过度粘连
使用的厨具：炒锅
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