红烧梭鱼
“ 味道厚重，肉质细腻。”
[主料]
梭鱼：适量
[辅料]
洋葱：半个
大葱：3段
姜：适量
蒜：5瓣
老抽：适量
菜籽油：适量
食盐：适量
白糖：适量
生粉：少许
小红椒：8个
黑胡椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧梭鱼的做法步骤]
1、梭鱼两条开膛破肚，腮，内脏及鱼鳞清洗干净。
2、鱼太长，加工好腌制加入适量料酒，姜丝，少量生抽腌制一个小时。
3、小红椒切段，蒜拍破，姜切丝，洋葱切好准备。注：腌制好的鱼要用清水在洗一次。
4、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣，小红椒爆香。
5、放鱼翻炒定型，速度要快，加适量老抽，食盐，调味。到适量清水焖5分钟。
6、用另外的炒锅，放少量菜籽油下葱段，洋葱，小火慢炒至洋葱发软。
7、焖好的鱼出味起锅装盘，在倒入洋葱，摆好盘即可！
[小窍门]
梭鱼是非常鲜的，也非常嫩，要是你把鱼肉炒的稀碎那就失败了！！！美味你也可以做。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐