成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：83g
牛奶：40g
食用油：40g
绵白糖：20g（加入蛋黄）+50g（加入蛋白）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好各种材料。
2、鸡蛋分离。
3、油和牛奶搅拌融合（乳化）。
4、在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀。
5、在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。
6、筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀。
7、蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发。
8、蛋白打发至有立起小尖角。
9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
10、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀。
11、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。
12、静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡。
13、烤箱预先预热，焙烤模式，170度，预热15分钟。
14、放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，烤制60分钟。
15、取出放量脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶