【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜“ 因为东北冬天寒冷,所以东北人对炖菜情有独钟。一是省事乱七八糟炖一锅;二是吃的实在,符合东北人豪爽的性格;三是汤汤水水的又吃的浑身热乎乎的。
特别是小时候在农村的时候,因为冬天天气太冷了,炒菜炒好没一会就会凉,炖菜则要好的多,汤汤水水的没那么快凉。所以大部分菜都是可以拿来炖煮的,比如今天的鸡腿烧莴笋胡萝卜,迅速的拍完照片吃起来还热乎乎的。”
[主料]
鸡腿:适量
莴笋:适量
胡萝卜:适量
[辅料]
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
冰糖:适量
花椒:适量
干红辣椒:适量
姜:适量
蒜:适量
香菜:适量
植物油:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤]
1、鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水,然后控干水分备用。
2、莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
3、炒锅烧热加入植物油,放入几粒冰糖炒至冰糖融化,颜色变红并起泡泡,下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
4、下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
5、下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
6、下入胡萝卜煸炒几下。
7、加入适量热水,加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
8、加入莴笋大火炖煮至汤汁收干,出锅扣撒香菜即可。
[小窍门]
1、、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了,如果是土鸡要延长时间。
2、、莴笋要最后放入,炖煮几分钟就可以,保持莴笋脆脆的口感。
3、、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖,也蛮好吃的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 立春 春季食谱