【大连】清炖羊排
“ 羊肉性温，冬天多食羊肉有助于御寒保暖，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最为鲜嫩的部位，不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧，羊排都为上选。
大年三十晚上炖一锅羊排汤，一家人围坐在一起喝羊汤，暖意融融！”
[主料]
羔羊肋排：500克
大葱：2段
生姜：5片
花椒：3克
[辅料]
食盐：适量
清水：适量
萝卜：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清炖羊排的做法步骤]
1、 羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水；
2、 准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克；
3、 将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排；
4、 加入大葱、生姜和花椒；
5、盖上锅盖，大火煮开；
6、煮开后，撇干净浮沫；
7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重（可根据自己的口味加入萝卜炖煮20分钟）；
8、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味；
使用的厨具：砂锅
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