#花样美食#蒜泥白肉
[主料]
精五花肉：约400克
[辅料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
大蒜：2瓣
海鲜酱油：2勺
陈醋：1勺
糖：1勺
辣椒油：半勺
八角：1瓣
姜片：适量
葱段：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，放入凉水锅里，焯水去血沫
2、焯过的五花肉再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，加水没过肉块。两块肉，小块的大火烧开转小火煮15分钟捞出，做了回锅肉。大块的煮半小时，煮到用筷子可以轻松穿透肉块
3、煮好的肉捞出，彻底凉透
4、切薄片
5、码放在盘子里，盖上保鲜膜，入蒸锅加热一下，肉凉的不好吃
6、胡萝卜去皮，切薄片
7、开水中汆烫一下
8、焯过水的胡萝卜会变软，容易操作，借助牙签，做成花朵
9、黄瓜刨成薄片
10、卷成卷
11、小碗里加海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油搅拌均匀
12、把拌好的调味汁均匀淋在加热后的肉片上
13、摆放好胡萝卜花和黄瓜卷，既好看又荤素搭配，防止只吃肉太腻
[小窍门]
煮好的肉彻底凉透是为了切成薄片，吃之前要把肉加热一下，否则凉肉不好吃，也不易消化
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐