五仁月饼（奶油蛋糕版）
“ “月饼””
[4寸戚风蛋糕：]
鸡蛋：1个
白砂糖：30克
低筋面粉：20克
牛奶：10克
玉米油：10克
柠檬汁：几滴
[淡奶油：]
雀巢淡奶油：250克
红色素：适量
黄色素：适量
黑色素：适量
蓝莓果酱：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤]
1、准备食材：牛奶 蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。
2、将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。
3、充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。
4、将低筋面粉过筛。
5、低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
6、蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
7、将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
8、以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。
9、晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。
10、将蛋糕胚切成两片。
11、准备蓝莓果酱。
12、将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。
13、盖上第二片蛋糕片。
14、打发淡奶油。
15、电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。
16、白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
17、用一刀收抹平表面。
18、抹刀直立刻出月饼边缘线。
19、抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
20、准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。
21、在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
22、在圆圈中央挤出长方形的边框。
23、再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。
24、在四周分别挤上花纹。
25、在方框中写字。
26、“五仁月饼”完成。
使用的厨具：打蛋器
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