【江苏】文思豆腐
“ 文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴、”
[主料]
内酯豆腐：400克
猪肉丝：80克
鲜香菇：50克
[辅料]
猪油：1茶匙
料酒：1茶匙
生粉：1茶匙
盐：3克
水淀粉：2汤匙
鸡粉：少许
葱花：少许
油：10毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[文思豆腐的做法步骤]
1、准备豆腐和猪肉丝
2、先把豆腐切成薄片再切细丝
3、放入装有清水的盆中漂洗2次
4、准备水淀粉和葱花
5、猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝
6、锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起
7、再把香菇丝煸炒出香味盛起
8、锅内倒入水水开后把豆腐丝捞起加入
9、再把香菇和肉丝加入
10、烧开后加盐调味
11、加入鸡粉调味
12、用水淀粉勾芡
13、最后加入猪油熄火出锅
14、加入葱花点缀即可享用
[小窍门]
1、.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳
2、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 淮扬菜