【广东】白切鸡
“ 白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。”
[主料]
三黄鸡：750克
盐：5克
葱：适量
[辅料]
姜：50克
花生油：50ml
熟花生：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[白切鸡的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把鸡清洗干净。锅中入水煮开，拎起鸡头，汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开，再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子，浸泡20到30分钟（不喜欢太生可以用小火煮15分钟）。
3、捞出后，放到冰水中浸泡，使鸡紧实。
4、捞出切成块。
5、花生、姜、葱打蓉。
6、把油烧热，把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。
[小窍门]
1、、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、、用仔鸡也可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 粤菜