【四川】辣子鸡
“ 辣子鸡，四川省汉族风味名菜。干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
[主料]
鸡腿：3只
食用油：适量
花椒：15粒
小红辣椒：35个
盐：少许
葱：适量
蒜：1瓣
[辅料]
料酒：15毫升
酱油：20毫升
熟芝麻：5克
姜：1片
白糖：1汤勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡腿
2、鸡腿洗干净，剁成小块，加料酒，盐，淀粉抓拌均匀
3、锅多点油，油热了下入鸡块炸
4、炸好控干备用
5、锅底有，加入葱姜蒜煸香，加入辣椒，花椒炒出香味
6、加入炸好的鸡块，料酒
7、酱油，盐，糖翻炒
8、最后撒入熟芝麻
9、翻炒均匀就可以了
[小窍门]
喜欢吃麻椒的可以放点麻椒，但是我没有放！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜