油菜烩格扎
“ 在河北唐山有一道著名的小吃:格扎。“格扎”这两个字到底怎么写，没有考证，但在一般的饭馆都是这样写的，所以我也这样写了。关于“格扎”的来历，有一个这样的传说。格扎原来没有名字，是在灾荒年节，老百姓为了添饱肚子，把家里的杂豆放在一起泡软了，再磨成糊状，用摊煎饼的方法摊出来，既好吃，也可饱腹。大家知道，当时的慈喜太后老佛爷每顿饭都要上好多道菜，不仅不能重样，还只吃一口。这可难坏了御厨们，每天都绞尽脑汁地琢磨菜谱，想办法让老佛爷满意，所以难度实在是太大了，弄不好要掉脑袋的。当时，正好有一名厨师突然就想到了格扎这道菜，就做好给老佛爷呈上去了。因为老佛爷吃尽了山珍海味，尝了以后感觉清新爽口，口味太好了，从没吃过，就问身旁的太监：这道菜叫什么呀？太监也不知道啊，赶紧传话问厨师。因为格扎当时没有名字，厨师也回答不上来，就回话说：这道菜还没有名字呢，请老佛爷御赐个名字吧。因为老佛爷已经吃过一口了，太监边回话，边要动手撤这道菜。但是，老佛爷因为觉得好吃，想破例再吃点，就随口说：搁着吧。太监以为老佛爷是给起了名字呢，赶紧传话：老佛爷赐名字了，叫格扎。从此，格扎的名字就传开了，也成了一道唐山一带特有的小吃。”
[主料]
格扎：1张
油菜：两棵
[辅料]
生抽：1勺
醋：2勺
盐：适量
植物油：适量
口味：其他
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[油菜烩格扎的做法步骤]
1、超市里的格扎这样卖的
2、葱切片
3、油菜掰开，洗净，切小段
4、格扎切菱形片
5、两勺淀粉加适量清水调成淀粉汁
6、锅中放入适量植物油，爆香葱片
7、加一勺生抽，两勺醋，适量盐，炝锅。然后下入一小碗清水烧开
8、放入油菜大火烧开
9、放入格扎大火烧开
10、放入淀粉汁，大火烧开，即可关火出锅
11、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜