凉拌折耳根
“ 折耳根的味道可能很多人都不喜欢，记得小时候田边有很多野生的折耳根，大人会挖来凉拌吃，对此我是很拒绝的。直到长大以后，有一次在外吃饭，同行的人点了这道菜，尝了一口，居然突然就爱上了这个味道。今天路过一家菜摊发现有卖折耳根，并且很新鲜，就买下一些回家凉拌。”
[主料]
折耳根：150g
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
辣椒油：适量
朝天椒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、新鲜折耳根摘掉须，放入清水冲洗干净。
2、将折耳根折成段后，放入食盐腌渍半小时，容易入味。
3、腌好的折耳根，叶子已经有点耷拉了。将杀出的水倒掉，过一遍凉开水。
4、将所有佐料倒入盆中搅拌均匀。
5、凉拌好的折耳根。
6、美味爽口的折耳根。
使用的厨具：其他
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