肥鸭烩酸菜
“ 大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。”
[主料]
肥鸭：多半只
东北酸菜：1颗
[辅料]
葱：适量
盐：适量
八角：1个
姜：适量
口味：咸香
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：简单
[肥鸭烩酸菜的做法步骤]
1、鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
2、鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
3、放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
4、自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
5、切丝
6、再攥干水分
7、压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
8、大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
9、加盐调味
10、继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
11、肉不腻了，酸菜格外好吃
12、又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
[小窍门]
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 东北菜 午餐 晚餐