中秋豆沙蛋黄月饼
“ “八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。”
[主料]
面粉：100g
蛋黄：12个
红豆沙：250g
[辅料]
转化糖浆：67g
视水：3g
花生油：25g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、转化糖浆，视水，花生油一起搅拌均匀。
2、到入面粉搅拌均匀至无面粉颗粒。
3、用保鲜膜裹好压下，静置二小时。
4、豆沙馅和蛋黄一共35g，蛋黄包入豆沙里。
5、包上饼皮。
6、放入模具用力压一下脱模，为了防粘饼皮外面用粉滚上少量面粉。
7、放入烤箱前盆点水到月饼上面防裂，180℃烤五分钟定型。
8、刷上蛋液继续送入烤箱180℃十分钟。
9、烤好的月饼会很硬，需要回油。
10、我的月饼一般一天就回油，可以吃啦。
[小窍门]
这是12个月饼的量，根据自己需要增减。
使用的厨具：烤箱
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