脆皮孜然排骨
“ 排骨，家庭中最爱吃糖醋口的，我家的人，却不太喜欢糖醋口的菜，而且家里人还不能吃辣的，所以，我制作的菜肴，多数是咸鲜口的，这款孜然排骨，如果喜欢吃辣的，可以多放辣椒，制作成香辣孜然排骨，喜欢的看看：”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
孜盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
干辣椒：适量
辣椒面：适量
熟芝麻：适量
五香粉：适量
干淀粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮孜然排骨的做法步骤]
1、排骨泡水，反复冲洗，去除血水。
2、冷水，加排骨，加料酒，葱姜
3、煮开，去除浮沫，捞出，冲净，控水
4、撒干淀粉拌匀
5、油温七成热，分次炸排骨
6、炸熟捞出控油
7、准备姜蒜，干辣椒
8、能吃辣的，此步骤多加辣椒面，孜然粉，熟芝麻，盐，五香粉
9、姜蒜干辣椒炝锅
10、加排骨
11、加辣椒面，孜然粉，熟芝麻，盐，五香粉
12、翻炒，关火，加鸡精。
[小窍门]
可以多加辣椒
使用的厨具：炒锅
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