山药炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
铁棍山药：一根
青红辣椒：各2个
大蒜头：适量
姜：适量
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[山药炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。
2、姜和大蒜头切成粒、山药切成菱形片、辣椒斜切成片。
3、牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿。
4、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒调成汁待用。
5、起锅烧油，油七成热时。
6、下入牛肉快速翻炒变色。
7、盛出待用。
8、锅中留油，下辣椒、大蒜头、山药片翻炒断生至软。
9、下入炒过的牛肉。
10、加入之前调好的汁，快速翻炒均匀。
11、起锅装盘，好了😁
[小窍门]
牛肉一定要按逆纹切好，大火快速翻炒，提前调好汁一起倒入也是为了缩短牛肉炒制的时间，这样做出来的牛肉才会更嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜