黄蚬子炖豆腐
“ 黄蚬子含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。氨基酸的种类组成及配比合理，蛋白质含量高是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，能有效提高人体免疫力。
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
黄蚬子和豆腐的搭配组合使这道菜既营养丰富又口味鲜美。”
[主料]
黄蚬子：200g
豆腐：300g
大白菜：300g
姜丝：2g
葱花：2g
[辅料]
食用油：80g
食盐：5g
鸡精粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄蚬子炖豆腐的做法步骤]
1、黄蚬子洗净，去壳，摘除“屎包”，再次洗干净。
2、豆腐切成麻将块大小，过开水焯一下。
3、大白菜片片，大小视自己的喜好定。
4、热锅凉油，爆香葱姜后下入白菜煸炒几下后再下入豆腐，淋热水没过白菜豆腐。待汤浓汁少再下入黄蚬子肉和食盐、鸡精粉，迅速翻炒几下就可以出锅装盘。
[小窍门]
黄蚬子肉不能加热太久，否则黄蚬子肉就硬了，嚼不动。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐