神厨手抓饭
“ 中午时分，摆上午餐，一束阳光刚好照射进来，照亮新做的手抓饭，也照亮用餐者的心～漂亮的颜色，香浓的滋味，绝对的治愈系美食！
这份手抓饭的做法，是在剑桥访学时和一位来自新疆的博士生朋友学的，当时对于很久没吃地道中国饭菜的我来说，简直是人间美味！回国再吃，味道依然喜欢，于是它便进入了我的冬季保留菜单。
这次用玻璃器皿盛装，少了西域的粗犷，多了一点温婉细腻。每一种餐食，换了做的人和食的人，就有了新的灵魂。尝试一下，做一份独一无二的手抓饭吧！”
[主料]
羊肉：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
大米：一碗
开水：两碗
[辅料]
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
孜然：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[神厨手抓饭的做法步骤]
1、挑选肥瘦相间的新鲜羊肉，切块、洗净，加葱姜、料酒浸泡两小时以上去除血水，沥干水分。挑选一些全肥的羊肉出来备用。
2、大米提前洗净备用。
3、切好洋葱和胡萝卜。
4、葡萄干洗净备用。
5、锅内放少量植物油，加入适量全肥羊肉，煸炒出油，将肉捞出。
6、放入羊肉翻炒均匀，直至羊肉呈淡金黄色。
7、加入洋葱继续翻炒2分钟，再加入胡萝卜，炒至洋葱透明、胡萝卜变软。加入料酒、糖、孜然，再加两碗开水，大火烧开，转小火煮15分钟。加入食盐。
8、将羊肉汤和大米混合放入电饭锅，确保汤汁盖过大米，按煮饭键。
9、撒上葡萄干。
10、煮饭停止后继续焖5分钟。用饭勺翻匀，盛出食用。
11、搭配小菜：酸黄瓜、水晶皮冻、韩式大根、圣女果。奇葩搭配，自有奇葩美味：）
12、色香味俱佳的手抓饭，快快享用吧！
[小窍门]
料酒、糖都是选加。加料酒能够减少腥膻的味道，加糖提味。也可选加生抽。
如果不喜欢吃特别软的葡萄干，可以在即将煮熟的时候撒上。
米水比例需要根据大米和锅的特性调节，请自行把握。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐