酱炖鱼头
“ 酱香浓郁”
[主料]
鱼头：1个
白菜：适量
茄子：4个
香菜：适量
豆瓣酱：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
蒜：适量
姜：适量
洋葱：适量
料酒：适量
醋：适量
干辣椒：适量
香叶：两片
番茄：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱炖鱼头的做法步骤]
1、番茄切块，备用。
2、洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
3、鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
4、白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
5、番茄块，摆放在白菜上。
6、腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
7、炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
8、炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
9、茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
10、电煮锅，开始炖制。
11、出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
12、来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。
[小窍门]
1、、白菜垫底，防止糊锅底。
2、、酱做底料，后期盐要适量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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