巧克力玛芬 - 蘑菇头造型
“ 蘑菇头造型的巧克力玛芬，这款可说是重巧克力味道的玛芬；上海前几天已经入冬，在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。
玛芬口感松软，制作过程也很简单；对于菜鸟来说很容易成功，制作过程中无需打发蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要，黄油过多玛芬会油腻，而过少就会不松软，所以食材的分量必须准确。
这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕，有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了，而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USA PAN’的 六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模，热度分布均匀，而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用，与其他的模具比起来这款模具不易焦底，而且模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。
清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了，无需浸泡。”
[主料]
黄油：80G
酸奶：85G
牛奶：82G
低筋粉：200G
黑巧克力：135G
巧克力豆：50G
鸡蛋：1粒
[辅料]
泡打粉：3.5G
细砂糖：80G
苏打粉：2G
盐：1G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力玛芬的做法步骤]
1、黑巧克力隔热水融化。
2、酸奶与牛奶混合均匀。
3、黄油隔热水融化。
4、融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
5、鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
6、将鸡蛋与巧克力酱拌均匀，加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
7、混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里，每一次加入都要拌均匀，然后加入细砂糖。
8、将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里，然后加入盐。
9、将粉类与巧克力酱拌均匀，中途加入巧克力豆一起拌。
10、拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
11、烤箱上下火预热190度，将蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
12、入烤箱中下层烤190度25分钟，烤好后立即出炉。
[小窍门]
-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊，否则烤好后不易成蘑菇头造型。
-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤，不建议用玛芬纸杯烘烤。
-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。
-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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