红香绿玉（剁椒鱼头）
“ 一道美味漂亮的宴客菜！”
[主料]
鱼头：一个
剁椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
西兰花：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[红香绿玉剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净，去除腥线。
2、准备适量剁椒。
3、鱼头剖开。
4、锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5、鱼头上铺上葱姜。
6、上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7、表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
8、四周饰以西兰花，上菜！：）
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 湘菜 朋友聚餐 午餐 晚餐