潮音潮人:潮汕芋头卷“ 中秋节剥芋头寓意剥鬼皮;中秋食芋头,寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概。
芋头卷,在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(广章)。春节将至,潮汕地区的人民都开始准备一些粿品来迎新年,卷煎,一般的潮汕家庭都会做。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做做这好吃的小吃吧:潮汕芋头卷”
[主料]
芋头:1个
腐皮:4张
[辅料]
番薯粉:100克
花生仁:100克
盐:适量
五香粉:适量
油:适量
口味:五香
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[潮汕芋头卷的做法步骤]
1、❥ 将芋头剥皮,切成大小适中的四块,然后刨成丝
2、❥ 接着将花生仁倒入,再倒入适量的盐和五香粉
3、❥ 随后,倒入番薯粉,搅拌均匀即可
4、❥ 然后将腐皮用水泡软后,将搅拌好好的食材放在腐皮上,卷好即可,如图
5、❥ 最后放入蒸笼,蒸15分钟即可
6、❥ 15分钟后,出锅,待芋头卷凉些,便可用刀切成小卷,放入锅中煎炸,只要两面呈金黄色即可
7、❥ 成品完成,赶紧试一下
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 没有豆腐衣的,可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸,可以直接吃也可以切片下锅煎
❥ 花生可以用熟的也可以用生的
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜