小炒脆藕片
“ 秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。”
[主料]
莲藕：500g
[辅料]
葱：适量
蒜：半头
干辣椒：适量
花椒：一小把
[调料]
蚝油：3勺
鸡粉：2匙
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[小炒脆藕片的做法步骤]
1、莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
2、准备好配料。
3、油锅里把辣椒和花椒爆香。
4、再放进葱蒜煸炒。
5、焯过的藕片进锅。煸炒一下。
6、下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。
7、大火快炒，煸到藕片入味。
8、很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。
[小窍门]
为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。
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