葱烧鲈鱼
“ 年夜饭有鱼才完整，不管家里人多人少桌上不能少了鱼，年年有余嘛！”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
大葱：1颗
料酒：30g
盐：10g
胡椒粉：2g
姜末：1g
生抽：30g
白糖：5g
蛋液：40g
面粉：30g
淀粉：20g
花椒：1勺
八角：2个
口味：葱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱烧鲈鱼的做法步骤]
1、食材备好
2、鱼清理后开花刀备用
3、给鱼撒上盐
4、用手给它按摩片刻后用水冲洗干净盐渍
5、控水后拍上一层面粉
6、鸡蛋加水和淀粉调成糊状
7、给鱼挂糊上浆
8、锅倒油烧至八成热放入鱼煎炸
9、一面炸好翻面炸另一面，炸成金黄色出锅
10、另起锅倒入适量油放入大葱煸香
11、放入炸好的鱼
12、加入料酒，白糖
13、倒入生抽炖至入味即可
14、葱烧鱼非常好吃的
[小窍门]
用盐按摩可以给鱼去腥，按摩后一定要用水冲洗一下不然太咸
炖的时候只用料酒和生抽就行 不用加水的
使用的厨具：炒锅
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