韭菜鸡蛋虾皮水煎包
“ 进入五月，韭菜长的越来越壮、越来越老，也预示着春天已经结束，夏天已经来到。昨天是立夏，今天再做一次韭菜煎包，春韭等到明年再吃吧！”
[主料]
韭菜：1斤
鸡蛋：4个
虾皮：1碗
[辅料]
面粉：1斤
酵母粉：5g
[调料]
花生油：1勺
水：适量
盐：1小匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤]
1、韭菜摘好洗净晾干。
2、切碎放入盆中。
3、鸡蛋打入碗中。
4、锅中倒油，油热放入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。
5、虾皮放碗中淘洗干净。
6、控干水份。
7、放入锅中炒香。
8、把韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中。
91、斤面粉加3至5克酵母粉。
10、用清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时。
11、面呈蜂窝状就可以了，放到案板上揉光滑。
12、搓成长条。
13、切大小均匀的剂子。
14、用手按扁。
15、擀成薄皮。
16、开始包时在馅子里倒入花生油，撒上盐拌匀。
17、包好的包子。
18、煎锅中倒油，油热放入包子，小火煎至底部发黄。
19、倒入凉水，水至包子中间部位，盖上锅盖小火焖至水干，听到“嗞嗞”声音就可以了。
20、底部金黄酥脆，喷香好吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐