红烧鸡爪
[主料]
鸡爪：10只
[辅料]
冰糖：适量
老抽：2勺
生抽：1勺
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用
2、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
3、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色
4、加没过鸡爪的热水
5、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖
6、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味
7、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干
8、成品
[小窍门]
1、.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮
2、.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜