酸辣藕丁
“ 不知道你们有没有这样，以前不喜欢吃的食物，然后偶然的机会突然就喜欢吃了，我有好几种青菜都是这样。比如鲜藕，以前我曾经在南方好几个城市待过，那时候非常不喜欢吃藕，总觉得吃不习惯。但是后来回北方后，菜市场也经常都看见有卖藕的，时不时的买来吃，吃着吃着现在还非常喜欢吃了，特别是这道酸辣藕丁，酸酸辣辣的非常开胃，下粥下饭都是极好的。”
[主料]
鲜藕：1节
[辅料]
盐：1/2小勺
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
陈醋：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1汤匙
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
淀粉：适量
植物油：适量
小米椒：适量
鸡精：1/3小勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣藕丁的做法步骤]
1、鲜藕1节去皮清洗后切丁。
2、葱姜蒜切碎，小米椒切小段。
3、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、一点点清水搅拌均匀。准备一点点水淀粉。
4、锅中烧热水将藕丁焯水，水开后煮1分钟左右，然后过冷水后控干水分。
5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
6、下入小米椒煸炒一会。
7、下入焯过水的藕丁煸炒均匀。
8、倒入事先调好的调料汁煸炒均匀。
9、分两次下入水淀粉翻炒均匀，使调料均匀的裹在食材上。
[小窍门]
1、、调料汁根据自己口味调整，因为藕的大小、和自家汤匙大小都不一样，每个人口味也不一样。
2、、水淀粉不用都放入，分次加入至合适即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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