独家秘制经典怀旧的黄豆猪手煲--香糯又滑口（我的秘系列7）
“ 生活可以将就，生活也可以讲究！
同理，做菜可以将就，做菜也可以讲究！把菜做的细致些，精致些，美味些，也是对家人的一份心意！
这份心意，对家人而言是一种简单的幸福！
黄豆和猪手，家常的食材，随时互配在一起，经典的那么一搭，就勾起了很多尘封的记忆！
我对这道菜是怀旧的，那是我儿时家里的一道大菜，猪蹄的糯香，黄豆的酥甜，久久在唇齿间溢动...”
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
黄豆：200-250克
[配料]
盐：适量
八角：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[黄豆猪手煲的做法步骤]
1、食材准备：黄豆一小碗
2、猪蹄两只
3、食材加工：黄豆加水泡发
4、猪蹄加清水放入瓦煲中炖
5、黄豆泡发后洗净
6、猪蹄炖至5-6成熟时捞出
7、炒糖色，下猪蹄上色
8、加入姜蒜，八角煸炒
9、泡发后的黄豆放入猪蹄汤中炖至5-6成熟时捞出
10、猪蹄煸炒后加入炖过的黄豆一起翻炒
11、准备几片干净的粽叶
12、减去头和尾，中间段留用
13、放入瓦煲底部排列好
14、先放几块猪蹄，以便压住，防止粽叶移动
15、再加入黄豆和猪蹄以及浓汤
16、盖上盖子焖半小时左右打开看看
17、汤汁收的差不多时调入少许食盐即可
[小窍门]
1、，猪蹄不易烂，故先炖一下
2、，猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧，味道比酱油鲜美
3、，新鲜棕叶清香味足，裹入猪蹄和黄豆中，味道不一般
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜