东北酱牛肉
“ 酱牛肉经常做，也是个美味方便的家庭常备菜，做一次可以吃好几顿，真是上班族的福音，周末做一锅可以管一周。周末做了一锅，可惜忘记拍照了，可惜可惜，只有从之前的饭桌消照片上截个图了。”
[主料]
牛腱肉：1000g
[辅料]
酱油：300ml
花椒：20颗
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：2片
草果：1个
干辣椒：5个
陈皮：1片
甜面酱：3大勺
洋葱：1/4个
生姜片：5片
豆腐乳：2块
山楂：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[东北酱牛肉的做法步骤]
1、将新鲜牛腱肉泡冷水3小时，去除血水，可以多换几遍水。
2、将泡好的牛腱肉控干水，放入大盆中倒入酱油，密封保存于冰箱冷藏过夜。
3、将腌制好的牛腱肉和酱油一并放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮、干辣椒，加入清水，大火煮开后转小火5分钟。
4、锅中加入甜面酱，搅拌化开，继续小火煮30分钟；此时水已减少，补填清水，大火煮开。
5、国内加入生姜片、洋葱块，豆腐乳，搅拌均匀，大火煮10分钟，转小火似开未开，煮1小时。
6、用筷子扎牛腱肉，可顺利插入，且有阻力，即可关火。
7、盖好盖子焖一下，待锅变凉后即可捞出牛腱肉，此刻就可以食用了。如果有耐心，将酱好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一夜，切片更美，风味更佳。
[小窍门]
1、.火不要太大，避免将肉煮烂。
2、.煮肉汤将调料捞干净，可以第二天煮牛肉米线或者牛肉面，也是很美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐