什锦素炒双菇
[主料]
白玉菇：100g
蟹味菇：100g
[辅料]
鸡蛋：1个
荷兰豆：适量
彩椒：适量
葱：适量
蒜：适量
[调料]
蚝油：1匙
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[什锦素炒双菇的做法步骤]
1、白玉菇和蟹味菇剪去根部后掰散，清洗干净。
2、蘑菇放入沸水汆烫半分钟，控去水分，避免炒制时出大量汁水。
3、彩椒和荷兰豆改刀成条状。
4、荷兰豆加入沸水汆烫，水中放少量盐和油，汆水的蔬菜色泽油亮翠绿。
5、鸡蛋打散加入少量料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。锅中油烧热，加入蛋液用筷子快速搅散，盛出备用。
6、锅中留炒鸡蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入葱蒜末炒香。
7、加入蘑菇，蚝油和适量盐翻炒均匀。
8、出锅前倒入炒好的鸡蛋和焯水的荷兰豆翻炒匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜