巴沙鱼丸
[主料]
巴沙鱼：1片
[辅料]
淀粉：4勺
蛋清：1个
[调料]
葱姜水：适量
盐：1勺
糖：0.5勺
白胡椒粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[巴沙鱼丸的做法步骤]
1、葱姜切碎泡水。
2、将巴沙鱼拿出来解冻，倒掉化出来的水份。
3、用刀背剁一下鱼肉，然后顺着筋膜刮下鱼肉。（这鱼无刺很好刮）
4、鱼肉加入所有调料搅拌。
5、一直一个方向搅拌，搅上劲儿。
6、挤出鱼丸冷水下锅。
7、水开煮至鱼丸浮起来，再煮半分钟。
8、迅速捞出过凉水。
9、换水泡至凉。
10、煮点青菜紫菜，下入鱼丸，放点小虾米，只需要一点点盐和香油调味就很鲜啦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 午餐 晚餐