强筋壮骨好吃忘不掉的酱烧牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
桂皮：1个
八角：1个
干辣椒：4个
洋葱：适量
蒜：适量
姜：适量
黄豆酱：1大勺
酱油：2勺
料酒：2勺
白糖：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酱烧牛肉的做法步骤]
1、准备牛肉,解冻，中途反复换几次清水，去除血水。
2、冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。
3、将牛肉捞出控干。
4、准备其它辅料（如图）。
5、锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角。
6、加牛肉翻炒。
7、加黄豆酱炒香。
8、加料酒和酱油。
9、再加适量的开水，水要超过牛肉。
10、大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。
11、成品。
[小窍门]
牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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